โพรไบโอติกเป็นจุลิทรีย์ชนิดหนึ่ง สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอาศัยในร่างกายของเรา จุลินทรีย์โพรไบโอติกมีประโยชน์ต่อร่างกาย หากมีในปริมาณที่เหมาะสมร่างกายเกิดความสมดุล แต่ถ้าร่างกายขาดโพรไบโอติก ร่างกายจะมีปัญหาตามมาโดยเฉพาะปัญหาด้านการขับถ่าย โพรไบโอติกที่มีในลำไส้ช่วยกำจัดชื้อโรค แบคเทีเรียมันเข้าไปต่อต้านจุลินทรีย์ชนิดไม่ดี ตัวการทำให้ระบบขับถ่ายของเรามีปัญหา เราสามารถทานอาหารที่มีโพรไบโอติกเพื่อให้ร่างกายเกิดความสมดุลได้ วันนี้เราขอนำเสนออาหารไทยที่มีโพรไบโอติก เมนูพื้นบ้านตามแบบฉบับคนไทย มีอาหารอะไรบ้างไปดูกัน
ผักกาดเขียวดอง
ผักกาดเขียวดอง อาหารพื้นบ้านสไตล์ไทยๆ กินกับน้ำพริกอร่อยหรือจะนำไปทำเป็นซุป มีรสเปรี้ยวหวานกำลังดีเก็บไว้ได้นานหลายเดือน แช่ตู้เย็นไว้ไม่เน่าเสีย เอามาทำอาหารได้หลายเมนู ผักกาดเขียวดอง กระบวนการหมักดองที่ทำให้มีโพรไบโอติก จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนั้นยังมีวิตามิน มีแร่ธาตุสำคัญๆ อีกมากมาย
ข้ามหมาก
อาหารนี้ มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ คนแก่คนเฒ่าคิดค้นกระบวนการขึ้นมาแล้วสืบทอดจากรุ่นสูงรุ่น เป็นกระบวนการหมักข้าวตามวิถีชาวบ้าน หมักข้าวเหนียวผสมน้ำตาลและลูกแป้งข้าวหมากเป็นการผสมกันระหว่างเชื้อราและยีสต์ หมักทั้งไว้ 1-2 คืน มีรสชาติหวาน เปรี้ยว นำไปแช่เย็นกินฟินมาก ข้ามหมากเป็นเมนูไทยๆ ที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกแต่ไม่ควรทานเยอะเพราะอาจทำให้เมาได้
ถั่วเน่า
ถั่วเน่า อาหารของคนภาคเหนือเป็นอาหารดั้งเดิมหรือเมนูพื้นบ้าน ทำจากถั่วเหลืองที่หมักด้วย Bacillus Subtilis ถั่วเน่ามีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และยังมีโพรไบโอติกที่ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ป้องกันปัญหาท้องผูก
ผักเสี้ยนดอง
เรามาปิดท้ายกันที่ ผักเสี้ยนดอง คนอีสานชอบทาน ผักเสี้ยนผักพื้นบ้านนำมาดองเกลือจิ้มน้ำพริกอร่อย อุดมไปด้วยโพรไบโอติก จุลินทรีย์ชนิดดี ช่วยส่งเสริมให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
จริงๆ แล้วเมนูอาหารไทยอีกมากมายมีจุลินทรีย์โพรไบโอติก โดยเฉพาะอาหารหมักดองต่างๆ อย่างไรก็ตามต้องระวัง แม้อาหารหมักดองจะมีจุลินทรีย์โพรไบโอติก ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะอาจเกิดผลดสียต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้ สำหรับคนที่หลีกเลี่ยงอาหารหมักดอง อาจเลือกทานนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทน แต่ถ้ามีวิถีชีวิตเร่งรีบ เราขอแนะนำอาหารเสริมโพรไบโอติกทางเลือกที่ดีกว่า
ทั้งหมดนี้ ก็คือ เมนูอาหารไทย อาหารพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นของหมักของดอง ควรทานในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เกิดเสียต่อสุขภาพ หรือจะทานอาหารเสริมโพรไบโอติกแทนปลอดภัยมากกว่า